Comenge Verdejo Biele víno

Vyrobené len z hrozna odrody Verdejo, z viac ako 80-ročných vinohradov malých vinárov v meste Rueda. Sú zasadené v ílovito-vápenatých pôdach pokrytých balvanmi, chudobných na organickú hmotu, čo dodáva vínu veľkú eleganciu, jemnosť a vytrvalosť.

Alkoholové kvasenie sa vykonáva v nerezových nádržiach s divými kvasinkami, ktoré sú typické pre hrozno. V pivnici sa 12 hodín vykonáva studená macerácia. Po stlačení strapcov mušt kvasí pri nízkej teplote v nádrži z nehrdzavejúcej ocele. Šesť mesiacov odpočíva so svojimi jemnými kalmi.

Slamovo žltá, s oceľovou dúhovkou, čistá a jasná.

Vôňa strednej až vysokej intenzity, veľmi odrodová a obalová, zvýrazňujúca spomienku na seno, suchú slamu, čerstvé biele ovocie, kôpor, fenikel, čerstvo pokosenú trávu a jemné spomienky na vavríny.

Na poschodí je suchá, chutná, s objemom, vyváženosťou a dobrou vytrvalosťou. Chuť je mäkká a veselá, predvádza svoju osviežujúcu kyslosť. V dochuti sa objavuje celý charakter starého vinohradu: príjemný a jemný bylinný pocit (čerstvá bylina, fenikel), ktorý predlžuje jeho vytrvalosť a zanecháva nám elegantnú spomienku na poschodí.

Mastné ryby a mäkkýše (coquinas, cockles, mušle, losos, sardinky, makrela...), občerstvenie, mastné syry, chaciny a paštéty.