Finca Dofi Červené víno

Víno Finca Dofí sa vyrába z vybraného hrozna z malého pozemku s rozlohou necelých 10 hektárov, ktorý tvoria 3 vinice (La Baixada, Coll Falset a Camp dén Piqué) v meste Tarragona Gratallops.

Tieto vinice v nadmorskej výške 300 metrov majú vinič priemerného veku 30 rokov vysadený na chudobných bridlicových pôdach, ktoré dodávajú vínam výrazný korenistý nádych.

Zber sa vykonáva ručne, berúc do úvahy optimálnu dobu zrenia hrozna v každej z oblastí panstva.

Akonáhle sú vo vinárstve, strapce sú odstopkované a lisované jemným drvením.

Získaný mušt sa skladuje v drevených kadiach asi 40 dní, kde sa fermentuje, pravidelne sa dieruje a prečerpáva.

Získané víno nakoniec odpočíva vo francúzskych dubových sudoch, kde prebieha jablčno-mliečne kvasenie a jeho následné zrenie počas 19 mesiacov.

S intenzívnou tmavočerešňovočervenou farbou. Veľmi zarastené, čisté a svetlé. Bohaté husté a glycerické slzy. Silný aromatický ventilátor. Ovocie sa prejavuje veľmi intenzívne minerálnymi tónmi (z bridlicovej pôdy), kvetinovými tónmi, praženými, čokoládovými a korenistými dotykmi. Špičky čiernych olív. Arómy, ktoré sa uvoľňujú veľmi elegantným spôsobom. Široký a silný vstup. Chutné, hodvábne a jemné na podnebí. Ovocie sa vyjadruje likérom a jemným spôsobom sprevádzané krémovými tónmi. Veľmi dobre vyvážený, so živou kyslosťou, ktorá mu dodáva sviežosť. Veľmi dlhý a vytrvalý povrch.

Dusené mäso, pečené jahňacie mäso, cibetka, pečienky, malá zverina, veľká zverina, zrejúce syry, diviak.