Valenciso Graciano Červené víno

Valenciso Graciano je červené víno vyrobené v DO. Rioja so 100% hroznom Graciano. V Rioji sa pestuje len 1 248 hektárov tejto odrody, čo nie je prekvapujúce vzhľadom na to, že má nízku produktivitu, klíči neskoro a má dlhší cyklus ako tempranillo, čo predtým sťažovalo jej správne dozrievanie. Zmena klímy však Gratianu prospela, pretože teraz v septembri a októbri sú teplejšie teploty, ktoré podporujú jeho rozvoj.

Táto odroda vyniká svojou sviežosťou, kyslosťou a intenzívnou arómou, ktorá prináša do vín komplexnosť a dlhú životnosť. Existuje mnoho vín, ktoré ho používajú v malom % na zlepšenie štruktúry a dodanie väčšej rovnováhy. Hoci je Graciano stále menšinovou odrodou, oceňuje sa pre svoju schopnosť vyrábať vína s veľkou osobnosťou a expresivitou.

Vypracovanie menej ako 3 000 fliaš

Vista: Color rojo cereza intenso con reflejos y ribete violáceo o granate, limpio y brillante.

Nariz: Frutas: Recuerdos nítidos de frutos rojos y negros maduros (cereza, frambuesa) y fruta negra ácida. Flores y especias: Notas florales como violeta, toques de pimienta negra, especias dulces y matices balsámicos o de hierbas de monte. Complejidad: Matices minerales, sutil toque de roble caucásico y recuerdos a menta o piel de naranja sanguina.

Boca: Estructura: Sabroso, denso, potente y con una frescura imponente. Sensación: Taninos finos y dulces, gran equilibrio ácido y un final largo, cálido y especiado.

Carnes rojas y a la brasa: Carnes a la parrilla, chuletón o cortes intensos.

Caza y aves de caza: Platos de caza menor o mayor (como perdiz o venado) acompañados de verduras al horno o salsas elaboradas.

Cerdo ibérico: Presa, secreto o embutidos ibéricos de bellota.

Pescados poco grasos: Alternativas más delicadas como ciertos pescados blancos con preparaciones sutiles.

Quesos curados: Quesos manchegos o añejos con textura firme y sabor intenso.