A Dos Tiempos

Dve úrody sa uskutočnili dvakrát (dvakrát, teda názov vína); prvá alebo skorá úroda bola zozbieraná niekoľko dní po veraisone a druhá úroda bola druhým septembrovým týždňom 2019, a to ručne, vysušená a rozdrvená bezprostredne po zbere. Bol vedená v nádrži z nehrdzavejúcej ocele s dennými remontados s pôvodnými kvasinkami vinohradu toho konkrétneho roka, nedošlo k žiadnej korekcii alebo príspevku, macerácii 25 dní. Defangado a začiatok malolaktickej fermentácie aj v nádrži z nehrdzavejúcej ocele približne 20-30 dní, potom sa vykoná vhodné regály tak, aby víno odpočívalo vo francúzskych dubových sudoch, regály sa už nevykonávajú až do plnenia do fliaš na odstránenie nečistôt a pevných zvyškov sťatím, čo umožňuje dosiahnuť fázu plnenia do fliaš v podmienkach optimálnej čistoty a prirodzenej stabilizácie, avšak počas života vo fľaši, ako je normálne, je možné, že pri jej prirodzenom spracovaní vznikajú vyzrážania. Pred plnením do fliaš sa uskutočnila komplikovaná montáž oboch vín získaných v oboch zberoch, ktorá sa snažila hľadať čerstvosť dozrievania ovocia a trieslovín. Starnutie po dobu 6 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch.

Pohľad: Maroon farba.

Nos: Vôňa sliviek, červeného ovocia, kvetov, likéru a kakaa.

Podnebie: Čerstvý vstup, s dobrou kyslosťou, mäsitý, ale s ľahkým a príjemným krokom.