Dominio del Bendito - Las Sabias Červené víno

Dominion of the Blessed - Las Sabias

SPRACOVANIE: Fermentácia, macerácia: Vykonáva sa v malých betónových nádržiach s epoxidom (od 3000 do 6400 litrov), medzi 20 až 28 dňami fermentácie a macerácie.

Bazuqueo, Opätovné montáže: Sú viac-menej časté v závislosti od rôznych šarží. Extrakcia je vo všeobecnosti lepšia ako extrakcia El Primer Paso, pretože hrozno je koncentrovanejšie a tanínové.

AGING: Sudy: Exkluzívne francúzsky dub. Štvrtina nových sudov každý rok. Trvanie a technika: Minimálne starnutie 16 mesiacov. V prvých mesiacoch rodičovstva pracujem s kaly.

FILTROVANÉ a STARNUTIE FĽAŠKOVANIA: Ľahká filtrácia pri nízkom tlaku, aby sa zabezpečila väčšia aromatická čistota a väčšia stabilita v priebehu času. Plnené v objekte tímom odborníkov, ktorí sa venujú aktivite

Visual: Deep purple color.

Nos: Komplexný a silný nos černice, čučoriedky, čiernej čerešne, čerešne, černice, čerešne (divoká čerešňa v alkohole)

Pri okysličovaní vydychuje komplexné arómy červeného a čierneho ovocia, tabakových listov, vôní pečenia a fialového kvetinového pozadia.

Ústa: Ústa označené intenzívnym a hlbokým ovocím, kde prevládajú vône červeného ovocia. Vyvážený s pevnými, ale okrúhlymi trieslovinami a dlhým, harmonickým a relatívne sviežim povrchom.

Diviak, kačica, pečené mäso, pečené červené mäso, veľká zver