Dominio del Pidio Blanco Biele víno

100% Albillo hrozno (biele hrozno) z viniča do 100 rokov v Quintana del Pidio. Alkoholové kvasenie v betóne a zrenie v 500-litrových sudoch z francúzskeho duba po dobu 4 mesiacov na kaloch. Rodí sa z viac ako 60 pozemkov, ktoré hľadajú iba biele hrozno a vyrábajú menej ako 3 000 fliaš. Vo všetkých starých pozemkoch je nejaký vinič z albilla, pretože roľnícka tradícia bola vždy taká. Víno kombinuje silu a eleganciu, je dymové a korenisté, zachováva si kyslosť a má jasný minerálny aspekt. Je veľmi zvislý a vďaka svojej štruktúre má dlhú pamäť.

Vôňa: Súbor minerality (suché kôstky), sprevádzaný zrelým ovocím, ľahkým nádychom jemného kakaa a veľmi zaujímavým vápencovým pozadím.

Príchuť: Objem, sviežosť, korenie, spomínaná mineralita a bohatá kyslosť.

Finále: Silné, svieže a s ostrým nádychom.

Ryby v ľahkých omáčkach, miešané, tučné syry a hydina.