Finca Dofi Červené víno
Vino tinto Finca Dofí z roku 2021 je výjimečné víno pocházející z malebné oblasti Gratallops, kde se nachází Bodega Álvaro Palacios. Tento jedinečný vino je vyrobeno z pečlivě vybraných hroznů odrůd Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot a Syrah, které rostou na malém pozemku o rozloze méně než 10 hektarů. Vysoko v horách, v nadmořské výšce 300 metrů, se nachází tři vinice – La Baixada, Coll Falset a Camp dén Piqué – jejichž stáří je průměrně 30 let a které jsou zasazeny do chudé břidlicové půdy, jež dodává vínu nezaměnitelnou kořeněnou chuť.
Ruční sběr hroznů probíhá v optimální době zralosti, aby se zajistila maximální kvalita. Po příjezdu do vinařství jsou hrozny jemně odstopkovány a lisovány, přičemž se získaný mušt uchovává v dřevěných kádích po dobu přibližně 40 dní, během nichž probíhá fermentace probíhající s pravidelným bazukováním a remontováním. Následně víno zraje v francouzských dubových sudech, kde probíhá malolakická fermentace a celková zrání trvá 19 měsíců.
Finca Dofí se pyšní intenzivnítm tmavě rubínovým zabarvením, které je čisté a jasné s hustou a glycerinovou slzou. Aroma vína je velmi bohaté, s intenzivním ovocným projevem, minerálními tóny, květinovými nuancemi, praženými tóny, čokoládou a kořenitými dotyky, mezi kterými se vyskytují i náznaky černé olivy. Vstup do vína je široký a silný, s lahodným, hedvábným a jemným pocitem. Ovoce se zde projevuje likérově a jemně, doplněné krémovými nuancemi. Je perfektně vyvážené, živá kyselina mu dodává svěžest a závěr je velmi dlouhý a přetrvávající.
Toto víno je skvélé v kombinaci s tradičními pokrmy, jako jsou pomalu vařené pokrmy, pečené jehněčí, divoká zvěř či zralé sýry. Finca Dofí je ideální volbou pro všechny, kteří chtějí okusit jedno z nejlepších výtvorů španělské vinařské tradice.
