Freixenet Cuvee D.S. Cava

Úroda sa začína koncom augusta u odrody Macabeo a končí sa začiatkom októbra u odrody Parellada. Zber hrozna sa vykonáva ručne v 25 kg nádobách alebo škatuliach. Z týchto odrôd hrozna a pomocou pneumatických lisov sa získava mušt, pričom pre túto cava sa využíva iba kvetový mušt získaný bez lisovacieho tlaku. Mušt sa nechá 24 hodín odpočívať, aby sa vylúčili častice, ktoré obsahuje. Po vyčistení a umiestnení muštu sa odroda prevedie do fermentačných nádrží. Prvé kvasenie sa uskutočňuje v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele pri kontrolovanej teplote medzi 14 a 16 ° C. V týchto ložiskách sa uskutočňuje výsev vlastných vybraných kvasníc, ktoré pochádzajú zo zbierky Freixenet a začína prvá fermentácia. Po ukončení prvej fermentácie, medzi 15 - 20 dňami a po sérii regálov a ošetrení, sa základné víno pripraví na zmiešanie a následné plnenie do fliaš, pričom druhé kvasenie sa uskutoční vo fľaši.

Cava zlatožltej a svetlej farby s jemnými a trvalými bublinami, označujúcimi dobrú korunu. Na nose vynikajú silné arómy starnutia, mäkké arómy zrelého ovocia (kompoty a džemy), náznaky pekárstva, medu, ľahké toastové podtóny.

5º a 7ºC