Amodiño Finis Terrae
Je to značka, ktorá najlepšie definuje súčasnú filozofiu vinárstva (amodiño znamená pomaly “v galícijčine). Ideme kadenciou prírody. Albariño po starom. Zreje 15 mesiacov na kale z 3 rôznych ročníkov plus starnutie fľaše.
Vinifikácia: Spontánne a pomalé kvasenie, bez malolaktického a predĺženého starnutia na kaloch, ktoré vo fľaši zabezpečí vývoj, ktorý zvýrazní jeho ovocné tóny a minerálne nuansy počas celej jeho dlhej životnosti. Následná macerácia (8 - 10 hodín) so šupkami je jej fermentácia spontánna s vlastnými pôvodnými kvasinkami pri nízkej teplote a veľmi dlhej dobe. Zrelo na svojich jemných kaloch, každý mesiac vykonávalo obušky v nerezových nádržiach 9 mesiacov, plus 3 mesiace s kalmi z predchádzajúceho ročníka, neskôr ešte 5 mesiacov dozrievalo v nerezových nádržiach.
Pohľad: Intenzívna zlatožltá farba s jasnými jantárovými odtieňmi. Čisté a svetlé. Pomalá slza. Nos: fyziologický roztok, fenikel, lieskové orechy a čerstvo nakrájané biele plody. Vôňa: nemastná, suchá, soľná, vyvážená kyslosť, hodvábna, veľmi dlhá a zložitá