Manzanilla La Jaca

4 roky starnutia v starých amerických dubových topánkach s objemom asi 600 litrov prostredníctvom tradičného systému Jerez, solera a criaderas. Jasné, veľmi bledožlté, so zelenkastými odrazmi. Jeho vôňa ne-olív, je mäkký a voňavý pichajúci nos, predstavuje mierne tóny mandlí a náznaky morských vôní. Je ľahký, čerstvý, veľmi chutný, teplý a suchý a s dobrou povrchovou úpravou.

Krevety, ančovičky v octe, mojama, ryža z morských plodov, salmorejo alebo vyprážané ryby.