Morlanda Červené víno

Hrozno sa zbiera v malých škatuliach s hmotnosťou 16 kilogramov; pozemky obklopujú vinárstvo, takže preprava hrozna je rýchla, a tak sa vyhýbame oxidáciám a nežiaducim fermentáciám. Po odrezaní a drvení hrozno fermentuje v nádržiach s objemom 10 000 litrov. Všetky nádrže sú vybavené reguláciou teploty, pričom fermentácia prebieha medzi 25 a 28 ° C. Macerácia trvá približne 25 dní, jej presné trvanie je funkciou ochutnávky a denných analýz. Po deubovaní sa vykonáva malolaktická fermentácia, pričom jej vývoj sa denne monitoruje. Po dokončení malolaktického vína sa víno prenesie do sudov, kde bude pokračovať v pomalom a starostlivom starnutí. Starnutie 12 mesiacov vo francúzskych dubových topánkach.