Pasión de Bobal Červené víno

Vino tinto Pasión de Bobal z roku 2022 je vynikajúci reprezentant španielskej vínne kultúry, ktorý pochádza z viníc starších ako 60 rokov, kde sa jasne prejavuje jeho kvalitatívny potenciál a rovnováha potrebná na výrobu vína s charakterom. Tento vinohradnícky skvost je spracovaný do posledného detailu, pričom zbery hrozna prebiehajú na konci októbra a sú starostlivo vyberané do málo vážiacich debničiek, aby sa ochránili najcennnejšie chute.

Elaborácia vína je dlhá a špecifická, začínajúca použitím prefermentačnej macerácie pri nízkych teplotách, nasledovanej krátkou alkoholovou fermentáciou, ktorá prebieha tiež pri nízkej teplote. Po tejto fáze víno podstupuje malolaktickú fermentáciu v 100% francúzskych nových dubových sudoch a zreje v nich počas šiestich mesiacov. Na záver sa víno podrobuje procesom čistenia, stabilizácie a filtrovania spôsobom, ktorý najviac zachováva jeho charakteristiky po plnení do fliaš.

Pasión de Bobal sa vyznačuje hlbokou červenou farbou s vysokou intenzitou a fialovým okrajom. Vôňa ponúka bohaté ovocie, ako sú jahody, maliny a čierne ríbezle, ktoré sú výborne skombinované s jemným toastom z dreva, rôznymi koreninami a nádychom drievka. Na jazyku je osviežujúci, plný ovocia s guľatými tanínmi, dobrou kyselinkou a jemnými náznakmi vanilky, dymu a pražených tónov. Ide o víno s výrazným charakterom, ktoré si však zachováva svoju rovnováhu.

Toto víno sa skvele hodí k širokému spektru jedál, pričom najlepšie ho oceníte pri servírovaní s mäsovými rizotami, bielym a červeným grilovaným mäsom, dusenými pokrmami, divinou a ovčím či polozreným syrom. Pasión de Bobal je víno, ktoré by nemalo chýbať vo vašej zbierke, ak hľadáte niečo naozaj špeciálne.