Raíces de Valparaíso Červené víno

VINEYARDS: Výber našich vlastných viníc v Sotillo a Quintana del Pidio (Burgos) a Pesquera (Valladolid), s výškou od 900 do 1050 metrov. Vinice s priemerným vekom 40 rokov a vápenaté hlinité pôdy s hlbokými štrkovými a na povrchu veľmi piesčitými pôdami.

PRÍPRAVA: Alkoholová fermentácia a macerácia v 500-litrových francúzskych sudoch v kontakte so šupkami pri maximálnej kontrolovanej teplote 28°C.

CRIANZA: Po fermentácii a macerácii sa premiestni do nových 225-litrových francúzskych dubových sudov, kde zostáva ďalších 14 mesiacov so stočením každých 6 mesiacov. Zušľachťovanie vo fľaši minimálne 6 mesiacov.

Sýta čerešňovo červená farba s vysokým, jasným a atraktívnym rúchom. Elegantná vôňa zaváraného červeného ovocia (maliny, slivka, černice), minerálov, hľuzovky, kakaa a balzamika. V ústach ukazuje skvelú štruktúru a eleganciu s intenzívnou ovocnou náplňou a veľmi dlhým záverom, kde môžeme oceniť balzamikové, sladké drievko a minerálne tóny.

Mäso všeobecne, lyžice.