Sofros P & M Červené víno

Vinohradníctvo: toto víno je vyrobené z býčieho atramentu z kontrolovaného viniča (5 ha.) Vo formácii skla, 87 rokov, nachádzajúceho sa v obci Morales de Toro (Zamora). Nadmorská výška 705 m.

Pôda: usadeniny pieskovcov, ílov a vápencov, s kamienkami na povrchu. Nízka organická hmota a trochu nevyvážený, čo sa týka kyslosti a pH.

Predfermentačná macerácia: Trvanie: 3 dni. Teplota: 8 ° C.

Alkoholické kvasenie: Trvanie: 6 dní s pôvodnými kvasinkami. Teplota: 24 ° C s vrcholom niekoľkých hodín pri 30 ° C.

Malolaktické kvasenie: V sude: v nových sudoch z francúzskeho dubu s naočkovaním mliečnych baktérií.

Starnutie v sudoch: Objem: 225 litrov. Roky používania: nové. Každý rok sa obmieňajú. Typ dubu: francúzsky 100%. Dubové zrno: veľmi jemné. Opečené: stredné. Trvanie: 28 mesiacov. Regály: päť.

Čerešňovo červená s granátovými okrajmi, elegantná vôňa s jemnou vôňou čiernych bobúľ, tiež mliečne tóny a korenené spomienky

Na chuti je chutná a štruktúrovaná, s dobrými trieslovinami. Príjemné vnímanie chuti s dlhým a vyzretým záverom.