Ultreia Saint Jacques

Rastlina viniča strednej vzpriamenej a strednej energizity, nie príliš silné výhonky, trilobed listy a tmavo zelenej farby. Pomerne malé- fialové fialové bobule, zhluky kužeľového tvaru kmeňa a strednej veľkosti. V závislosti od podzóny produkcie sa zber y pohybujú od prvého septembra do prvého októbra. Mušty, bohaté na cukor, majú zamatové pocity. Víno je čerstvé, s jemnou vôňou a komplexnými pocitmi. Je vyrobená z celého škrabky a fermentovaná v otvorených dubových kadách po dobu dvoch až piatich mesiacov. Starnutie sa vykonáva v fudre, v sudoch s 225 a cementom. Je fľaškovaný bez objasnenia alebo filtrovania. Na nose sú poznámky fialovej a čerstvej vône výraznej mineralizácie. Niektoré náznaky cappuccina sú prítomné: má veľmi zaujímavý nos s dlhým vývojom nuansy. V ústach je pôda dokonale zastúpená s určitou vápenatou chuťou, vynikajúcou integrovanou kyslosťou. Je to bujné víno, s veľkým objemom, okrúhle a chutné. Biele mäso s omáčkou, pečené červené mäso, taársky steak, grilované jahňacie mäso, ovčie syry.