Pagos de Viña Real Červené víno

Vino tinto Pagos de Viña Real, ročník 2016, pochází z prestižní vinárny C.V.N.E., která se nachází v srdci Rioja Alavesa. Tento vin řady Pagos de Viña Real byl poprvé vyroben v ročníku 2001, a to díky výjimečnému stavu vinic. Vyrábí se z hroznů Tempranillo, které rostou na vlastních vinicích starých přes 40 let. Hlavní vinice, La Romera, se rozprostírá na téměř 2 hektarech v oblasti Labastida, kde je půda jílová s kamennou vrstvou na povrchu. Díky své poloze na svazích hory Toloño je vinice chráněna před severními větry a má jižní expozici, což vytváří ideální podmínky pro pomalé a přirozené dozrávání hroznů.

Hrozny se pečlivě vybírají přímo ve vinici a sbírají do 20kilogramových beden. Po příjezdu do vinárny probíhá další selekce a hrozny se částečně mačkají. Fermentace probíhá s použitím místních kvasinek v malých nádržích při kontrolované teplotě kolem 30 °C, přičemž každodenně se provádí bazuqueo. 100% Tempranillo se podrobuje horké maceraci po dokončení fermentace, a to do okamžiku, kdy se rozhodne o stáčení vína, založeném na degustacích.

Víno dále prochází malolaktickou fermentací v 300litrových francouzských sudech, kde zůstává s pravidelným batonnagem až do jeho klarifikace a lahvování. Vína z této edice zrají po dobu 12 měsíců v sudech, což přispívá k jejich bohaté chuti. Sytě granátová barva vína vyniká svou vysokou viskozitou.

V rámci aromatického profilu vynikají tóny lesního ovoce, jako jsou borůvky a rybíz, doplněné o charakteristický náznak lékořice, což je typické pro odrůdu Tempranillo. Přítomnost dřeva se projevuje v náznacích hřebíčku, kouřových a pražených tónů, které dodávají vínu složitost.

Na patře víno vstupuje hladce, s dobře vyváženým táním, které harmonizuje s krémovou texturou vína. V závěru se proplétají ovocné chuti se sladkými kořením, což víno činí osvěžujícím a dlouhým na patře. Je skvělým společníkem k zvěřině, kořeněným pokrmům, gulášům či zralým sýrům. Také se výborně hodí ke sladkým dezertům, a je skvélé ho vychutnat i samotné.