Ars Collecta Blanc de Blancs Ružové víno

Cava vyrobená z výberu vinohradov, kde odrody ukazujú svoj najväčší potenciál a expresivitu. Chardonnay, prevládajúca odroda, Costers del Segre s kontinentálnym podnebím, Xarel·lo pochádza z centrálnej roviny Penedès a Parellada vinohradov výšky Pla de Manlleu, obe oblasti so stredomorským podnebím. Nočná úroda na začiatku augusta s využitím chladnej teploty a vyhýbaním sa oxidácii vôní hrozna. Po príchode mäkké lisovanie v pneumatickom lise a mušt fermentované v malých dávkach pri teplote 17 °C; Malé percento muštu je potvrdené vo francúzskom foudre, ktoré zušľachťuje prevrat. Po starnutí 35 mesiacov pri konštantnej teplote medzi hrubými stenami našich pivníc má táto Blanc de Blancs Gran Reserva pred sebou dlhú životnosť. Celý proces, ktorý sledujeme pre vypracovanie tejto kavalérie, má za cieľ rešpektovať to, čo nám zem dáva, a dosiahnuť novú kavalériu s vysokým potenciálom starnutia.

Pohľad: Teplá žltá farba so zlatými odrazmi, čistá a jasná. Jemná bublina, ktorá tvorí kontinuálne ružence a perzistentnú korunu, ktorá naznačuje dobré kvasenie vo fľaši.

Nos: Objavujú sa mäkké tóny toastu, prepletené s kamenným ovocím: broskyne a nektárinky, na pozadí brioche a orechov z dlhej starnúcej obálky. Veľmi zložité, s elegantnými tónmi a aromatickou amplitúdou, ktorá sa časom zlepšuje v skle.

Ústa: Široké, komplexné, vyvážené a krémové.