Baigorri Finca La Canoca Červené víno

Červené víno vyrobené z hrozna Tempranillo z viniča vysadeného v roku 1960. Rybník sa nachádza v nadmorskej výške asi 640 m na úpätí Sierra de Toloño, so severojužnou orientáciou a hlinenou vápenatou pôdou. Vyrába sa v uzavretých sudoch s objemom 225 litrov remeselným spôsobom s odsypaným hroznom a v celých zrnách, s použitím karbónového snehu na vytvorenie medzibunkovej macerácie tak dlho, ako je to možné. Počas alkoholickej fermentácie, ktorá trvá 30 dní, je to ručne bazuquea. Potom ide do nových francúzskych dubových sudov na vykonanie malolaktickej fermentácie pri 20 stupňoch. Víno intenzívnej rubínovej farby s vôňou zrelého ovocia a korenín. V ústach je jeho rovnováha a sviežosť prekvapujúca. Zvýrazňuje svoju nenápadnosť a jedinečný štýl, s veľkým potenciálom v celom jeho rozšírení a veľmi poznačený terroirom, ktorý ho robí neporovnateľným v oblasti kanoky.