Baigorri Finca La Canoca Červené víno

Baigorri Finca La Canoca je červené víno vyrobené z hrozna Tempranillo z viniča vysadeného v roku 1960. Panstvo sa nachádza v nadmorskej výške asi 640 m na úpätí pohoria Sierra de Toloño, s orientáciou sever-juh a ílovito-vápenatou pôdou. Vyrába sa v uzavretých 225-litrových sudoch remeselným spôsobom s odstopkovaným hroznom a v celých zrnách, pričom sa používa uhlíkový sneh, aby sa čo najdlhšie vyvinula medzibunková macerácia. Počas alkoholového kvasenia, ktoré trvá 30 dní, sa dieruje ručne. Potom ide do nových francúzskych dubových sudov na jablčno-mliečne kvasenie pri 20 stupňoch.

Intenzívne rubínové víno s vôňou zrelého ovocia a korenia. Na podnebí je jeho rovnováha a sviežosť prekvapujúca. Vyniká svojou presnosťou a jedinečným štýlom, s veľkým potenciálom v celom svojom rozšírení a veľmi poznačeným terroirom, ktorý ho robí neporovnateľným v oblasti La Canoca.