Dolç de Mendoza 50 Cl.

 Dolç de Mendoza 50 Cl.

Vinárstvo: Enrique Mendoza
Alkohol: 15 %
Varieta: Monastrell
Kvantita: 50 cL

El Dolç de Mendoza es un vino dulce prírodné elaborado con vendimias procedentes de nuestros viñedos situados en la Finca El Chaconero en el paraje denominado Cabezo de la Virgen, en Villena.

Sólo en años muy especiales se puede llegar elaborar el Dolç de Mendoza pues se necesita de uvas especialmente Cormacův capaces de aguantar la sobre maduración en la planta hasta ser vendimiadas en la primera semana de diciembre.

Una vez vendimiado los racimos se estrujan y se despalillan para pasar depósitos de acero bočnicami para su zadné fermentación.

Las levaduras que syn las que transforman el azúcar en alkohol fermentan el mosto hasta de 14% alkoholu. Debido al alto poder alcohólico Muchu mueren dejando por fermentar gran cantidad de azúcar y dotando al vino de su grado justo de alkohol y de azúcar.

Posteriormente se encuba en barricas de roble americano nuevo para suavizar los taninos y dotarle de tostados y ahumados que aparecen en el retrogusto.

Se embotella hriech pasar por frío y sin ser clarificado por tanto con la edad puede tener sedimentos naturales.

Presenta un oscuro rojo picota con reflejos violetas, de capa alta y denso en copa.

En fotoexpuestas los abundantes vône primarios bayas rojas como moras, arándanos y fresas č. impresionan, saliendo tras ellos finas zahrnul ahumadas y especies como canela y clavo.

En boca el alto nivel de glicerina y el azúcar zvyškové nos acaricia el paladar, tras éstos los suaves taninos y la acidez nos limpian.

En el largo retrogusto nos vuelven las finas zahrnul ahumadas y pan tostado que se mantienen en la boca largo tiempo.

Cena: 23,86 € na jednotku


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Fondillón
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