El Nogal

El Nogal z ročníka 2020 predstavuje výnimočné červené víno z prestížnej oblasti Ribera del Duero, vyrobené z hrozna odrody Tempranillo z vlastnej parcely s názvom El Nogal. Táto parcela má rozlohu 6 hektárov a hrozno je starostlivo vyberané, čo zaručuje maximálny výnos 4 000 kg na hektár. Výsledkom je víno s vysokou koncentráciou aróm, farieb a noblesných tanínov.

V rámci procesu výroby bola táto špeciálna parcela spracovaná oddelene od ostatných vín. Aby sme dosiahli maximálnu intenzitu aróm, vykonali sme preferenčnú maceráciu pri nízkej teplote 14 °C po dobu šiestich dní. Následne bola kontrolovaná alkoholová fermentácia v drevených kónických nádobách z francúzskeho duba, s použitím domácich kvasiniek, pri teplote 26 °C, pričom sme podrobili víno dodatočnej fermentácii počas 28 dní.

Malolaktická fermentácia prebiehala pomaly a v pokoji, bez pridávania baktérií, pri teplote 22 °C počas 20 dní v nových dubových sudoch. Po dokončení tohto obdobia zrenia vo dreve víno odpočívalo 22 mesiacov v novo vyrobených sudoch z vybraného francúzskeho duba, pričom prešlo štyrmi rôznymi druhmi duba.

Po zrení bolo víno lahvované bez chladenia, čistenia alebo filtrácie. Toto víno sa vyznačuje intenzívnou temne čerešňovou farbou s fialovými odtieňmi a krásnou, hustou a bohato zafarbenou slzou. V jeho vôni sa prelínajú kvetinové a tmavé ovocné arómy, o ktoré sa neskôr delia tóny vanilky, kakaa, pražených nuáns a nového kože, čím sa potvrdzuje dokonalá harmónia medzi drevom a hroznom. Náznaky santalového dreva a korenistých tónov, ako aj tabak a lékořice, pridávajú príjemný a intenzívny zážitok.

Na podnebí sa víno prejavuje elegantne a masívne, s výnimočnou komplexnosťou a silným ovocným prejavom. Vďaka dokonale integrované kyselinke a mocným noblesným tanínom má víno dlhý záver, ktorý ponúka post-gust intenzívneho a zrelého hrozna s vymedzenou arómou. El Nogal je seriózne a komplexné červené víno, ideálne na podávanie k jedlám ako sú dusené jahňacie, pečené červené mäso, dusené pokrmy, civet, divoké zvieratá, či zrelé syry. Vychutnajte si tento výnimočný zážitok z vína, ktoré vás očarí svojou hĺbkou a eleganciou.