El Secreto Červené víno

The Secret

Elaboration: Manuálna tabuľka výberu ovocia. Veľmi ľahké odrezávanie a stláčanie do 18 000-litrových nádrží z nehrdzavejúcej ocele s chladiacimi plášťmi. Fermentácia s regulovanou teplotou. Predĺžená macerácia a malolaktická fermentácia v nových francúzskych dubových sudoch.

Aging: V nových 225-litrových francúzskych dubových sudoch, výlučne jemnozrnných, hlavne stredne pražených. Doba pobytu v sude: 18 mesiacov. Starnutie vo fľaši: minimálne 18 mesiacov.

Elegantná vínovo červená, zakrytá a veľmi intenzívna. Franco a intenzívne s elegantnými praženými dotykmi z dobre integrovaného nového dreva. Spomienky na kakao a fajkový tabak. Vyvážené a s dobrou expresivitou, s prítomnosťou sladkých a gurmánskych trieslovín, dobre integrovaných s ovocím a drevom. Dlhá a elegantná dochuť

Mäso a zverina v omáčke, pokrmy s dlhým varením a alebo redukciou vína, sušené syry.