Jesús Yllera Červené víno

Starnutie v sudoch: 12 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, 50% nové a 50% druhý rok

Vypracovanie: Manuálny zber. Dvojitý výber z hrozna na vinici a v pivnici. Optická voľba lavice a gravitačná výplň. Celé hrozno bez zoškrabania, aby ste dostali viac ovocia.

Destemmed. Alkoholické kvasenie pri 28 ° C z nehrdzavejúcej ocele. Denné stopy pre extrakciu farieb a kontrolu teploty. Malolaktická fermentácia. Objasnenie a regulácia. Neskôr sa stáva, že sudy a fľaše. Čerešňovo červená s rubínovým tónom. Čistite na nose ovocnými arómami, ktoré sa dokonale spájajú s tónom jeho prechodu cez drevo. Veľká štruktúra v ústach, mäsitá, výrazná, mäkká a široká, so sladkými trieslovinami dobre integrovanými. Končia dlhou aromatickou perzistenciou.

Biele a červené mäso, drobná zver, pečené mäso, dusené mäso a sušené a krémové syry.