Finca El Bosque Červené víno
PÔVOD HROZNA:
Vinohrad: Finca El Bosque, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Rozloha: 1.4820 hektárov. Hlinito-vápenatá pôda. Rok výsadby: 1973. Plantáže a treláže s vysokou hustotou (3 086 viniča na hektár, celkovo 4 574 viniča). Výnos 2010: 24,15 Hls.\/Ha.
Hlinito-ílovitá pôda vďaka svojej textúre a ílovito-vápenatá pôda vďaka svojmu zloženiu. Podopreté štrkom, sypké, hlboké a s množstvom kamienkov na povrchu.
Organické hnojivo na polročnej báze. Integrované vinohradníctvo, ohľaduplné k životnému prostrediu, v súlade s biorytmami prírody. Vyčerpávajúci ručný zber v debničkách, s manuálnym výberom strapcov v optimálnych podmienkach dozrievania a hygienických podmienok vo vinici a vo vinárstve pomocou selekčného pásu.
VINIFIKÁCIA:
Ručné odstopkovanie a prísny výber zrno po zrnku. Predfermentačná macerácia za studena pri 8 ° C počas 3 dní.
FERMENTÁCIA:
Fermentované vo francúzskych dubových kadiach s objemom 8 000 kilogramov pri 28 ° C. Drvené dvakrát denne počas prvých 8 dní fermentácie a 1 krát denne počas zvyšných 5 dní.
MACERÁCIA:
So šupkami 18 dní.
JABLČNO-MLIEČNA FERMENTÁCIA:
V nových francúzskych a rumunských dubových sudoch.
ZRENIE, STABILIZÁCIA:
Sud: 18 mesiacov v nových sudoch Bordeaux z francúzskeho a stredoeurópskeho dubu. Regály každé štyri mesiace.
Jemné arómy zvádzania a vynikajúce pocity z francúzskych a rumunských dubových sudov. Ústa: s dlhým a výrazným záverom.
Grilované červené mäso, pečienky, perie, hra na vlasy, vyzreté syry, hovädzie mäso.
