Valenciso Cemento Červené víno

Valenciso Cemento je atraktívne a prekvapujúce víno. Má všetko, čo od vína požadujete: jemnosť, štruktúru a ovocie. Vyznačuje sa neprítomnosťou dreva, získaním jeho štruktúry a dlhovekosti zo starnutia v cementových usadeninách.

3 zaujímavosti o cementových ložiskách na víno:

» Víno mu dodáva živosť, stabilizuje ho a dodáva dlhovekosť.

Dosahuje väčšiu hĺbku ovocia a vytrvalosť. Vo vnútri týchto nádrží nedochádza k náhlym zmenám teploty, všetko je postupnejšie, mäkšie a je dobré pri kvasení a skladovaní. Taníny lepšie polymerizujú (premieňajú jednu látku na inú s rovnakým zložením, ale s vyššou molekulovou hmotnosťou) a sú hodvábnejšie a menej adstringentné.

» Cement je 350-krát viac izolačný ako nehrdzavejúca oceľ

Ese aislamiento es una gran ventaja en todos los procesos del vino. El hormigón absorbe calor con poca energía. Ese calor lo va a ir cediendo por su baja conductividad térmica cuando el ambiente se enfríe por la llegada del invierno. En acero inoxidable su capacidad para retener energía baja drásticamente. El ambiente exterior regula la temperatura del depósito.

» Los depósitos de cemento son menos extractivos

El secreto de un gran vino son extracciones suaves, decía Emile Peynaud. Los depósitos de cemento son menos extractivos y harán vinos más estables y longevos. Es un depósito con todas las ventajas del siglo XXI. Antiguamente la calidad del cemento era peor, no estaban revestidos por dentro, ni tenían control de temperatura. No elegimos tinos de madera porque preferimos sacar lo máximo de la fruta y ya recibirá después el aporte de las barricas de roble francés.

Color: Rojo cereza intenso, brillante y limpio, con ribetes violáceos.

Nariz: Aromas intensos y frescos de fruta roja y negra (frambuesas, cerezas maduras), con matices florales y minerales.

Boca: Sabroso, redondo y elegante. Posee taninos sedosos y una acidez equilibrada que le aporta vivacidad. Final largo y con profundidad.