Valenciso Cemento Červené víno
Valenciso Cemento je atraktívne a prekvapujúce víno. Má všetko, čo od vína požadujete: jemnosť, štruktúru a ovocie. Vyznačuje sa neprítomnosťou dreva, získaním jeho štruktúry a dlhovekosti zo starnutia v cementových usadeninách.
3 zaujímavosti o cementových ložiskách na víno:
» Víno mu dodáva živosť, stabilizuje ho a dodáva dlhovekosť.
Dosahuje väčšiu hĺbku ovocia a vytrvalosť. Vo vnútri týchto nádrží nedochádza k náhlym zmenám teploty, všetko je postupnejšie, mäkšie a je dobré pri kvasení a skladovaní. Taníny lepšie polymerizujú (premieňajú jednu látku na inú s rovnakým zložením, ale s vyššou molekulovou hmotnosťou) a sú hodvábnejšie a menej adstringentné.
» Cement je 350-krát viac izolačný ako nehrdzavejúca oceľ
Táto izolácia je veľkou výhodou vo všetkých procesoch výroby vína. Betón pohlcuje teplo s malým množstvom energie. Toto teplo sa uvoľní vďaka svojej nízkej tepelnej vodivosti, keď sa prostredie ochladí v dôsledku príchodu zimy. V prípade nehrdzavejúcej ocele je jej schopnosť zadržiavať energiu drasticky znížená. Vonkajšie prostredie reguluje teplotu nádrže.
»Ložiská cementu sú menej extraktívne
Tajomstvom skvelého vína sú jemné extrakcie, povedal Emile Peynaud. Cementové usadeniny sú menej extraktívne a vína budú stabilnejšie a dlhotrvajúce. Je to sklad so všetkými výhodami 21. storočia. V minulosti bola kvalita cementu horšia, neboli potiahnuté vo vnútri, ani nemali reguláciu teploty. Drevené kade nevyberáme preto, aby sme z ovocia vyťažili čo najviac a potom dostanete príspevok z francúzskych dubových sudov.
Farba: Intenzívna, jasná a čistá čerešňová červená, s fialovým lemom.
Nos: Intenzívna a svieža vôňa červeného a čierneho ovocia (maliny, zrelé čerešne), s kvetinovými a minerálnymi odtieňmi.
Ústa: Chutné, okrúhle a elegantné. Má hodvábne taníny a vyváženú kyslosť, ktorá mu dodáva vitalitu. Dlhý a hlboký povrch.
