Hacienda Solano Viñas Viejas Červené víno

Toto víno vďačí za svoj názov výberu viníc vybraných na jeho spracovanie, všetky s priemerným vekom 70 rokov. Je to červená s profilom, ktorý veľmi dobre zapadne do chutí najortodoxnejších fanúšikov štandardov Ribera del Duero, s dobrou rovnováhou medzi tónmi červeného ovocia a arómami starnutia v sude.

Úroda je manuálna, v krabiciach po 12 kg a s výberom hrozna vo vinici. Každý pozemok je vinifikovaný samostatne. Pred kvasením vykonávajú studenú maceráciu, 8-10°C po dobu 24-36 hodín. Alkoholové kvasenie je v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele s reguláciou teploty po dobu 11-13 dní s miernymi remontados a mäkkými prasiatkami. Po fermentácii sú šupky stále v kontakte s vínom, ktoré maceruje medzi 5-8 dňami. Starnutie je 14 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch a ďalšie 4 mesiace v zálohe.

Pohľad: Čerešňovočervená farba s fialovým lemom.

Nos: Čistý, v ktorom vyniká prítomnosť červeného ovocia, arómy podrastu a evolúcie a korenisté tóny.

Podnebie: Svieža, vážna a perzistentná červená, so zrelými trieslovinami, vyvážená a štruktúrovaná.

Klobásy, konzervované syry, pečené mäso, zverina z peria, dusené jahňacie mäso