La Forcalla de Antonia Červené víno

Naša odroda Forcallà má 55 rokov a je voľne stojaca vysadená v piesočnatej pôde v najzápadnejšej časti Fontanars v nadmorskej výške 700 metrov. Úroda 2014 mala jar s miernymi a čerstvými zrážkami. Od mája sme mali jedno z najhorších období sucha za posledných 20 rokov, bez zrážok až do novembra, teda veľmi suchý rok. Keďže nie je závlaha, zvyšujeme obrábacie práce, aby sme udržali nízku jarnú vlhkosť, čím posúvame úrodu asi o 12 dní dopredu a dosahujeme 14º stupňov alkoholu.

Podľa nášho názoru dobrý ročník pre Forcallà, so zrelým semenom a mierne lignifikovanou stonkou.

Vypracovanie: Fermentácia s natívnymi kvasinkami v 2000 litrových nádržiach z nehrdzavejúcej ocele. s 10 % škrabancov, s miernym napumpovaním. Macerácia pri 26ºC počas 21 dní.

Zrenie: 8 mesiacov v použitých francúzskych dubových sudoch s objemom 500 litrov.

Vôňa: Červené ovocie a bobule. Trochu mliečneho nádychu.

Ústa: Veľmi svieže, s napätím a balzamovým nádychom.

pečené, údeniny