Finca Terrerazo Organické víno
Vinifikácia: Každý pozemok alebo šarža je vinifikovaná samostatne. Macerácia za studena na zberových boxoch. Tabuľka dvojitého výberu, odstopkovanie, ľahké drvenie. Fermentácia v 35 hektolitrových kadiach z francúzskeho duba pri 28 ° C počas 8 - 10 dní s malými pumpami a holubiami. Macerácia po fermentácii 12 až 16 dní. Ručné devátovanie gravitáciou, s použitím iba kvetinového vína.
Starnutie: Jablčno-mliečne v sude a 4 týždne obušku. 21 mesiacov vo francúzskom dube.
Pohľad: Intenzívna čerešňovo červená.
Vôňa: Prevládajú tóny čierno-červeného ovocia a predovšetkým veľa sviežich a zeleninových tónov. Tiež balzamikové, mentolové a horské tóny s vlastnosťami kontrolovaného bobalu.
Ústa: Prítomné triesloviny, sladké a šťavnaté, s veľkou kyslosťou, samozrejme okrúhle, drevo víno neoznačuje.
Divina, T-bone steak, dusené mäso, dusené mäso, prasiatko alebo pečené jahňacie mäso, údeniny, marmitako, gazpacho manchego.
