Marqués de Vargas

Vypracovanie: Klasika s Destemming. Vybraného hrozna kvasiť v 3000 Kg nerezové nádrže na 15 dní s reguláciou teploty až 31 ° C. Stopovanie a 0ver denne a dlhé macerácia počas 20 dní.

Starnutia: malolaktickú fermentáciu odohráva sčasti v nádrži a čiastočne v sudoch. Aging obdobia začína v januári, zostať na 24 mesiacov v 30 ruských a francúzskych dubových sudoch. Regály pravidelne každé 4 mesiace, na začiatku a potom každých 6 mesiacov.

Aróma intenzívne, čerstvé a živé s jemné tóny ovocie kandizované na pozadí balzamikový ocot, pikantné, kávu a mäta čokoláda. Má dobrú štruktúru, kola a sladké taníny, elegantne leštené v jeho dlhej starnutia. Toto víno odzrkadľuje dokonale zmysel terroir.

Sviečková pečienka hry, hovädzie, jahňacie v rúre.