Allende Blanco Biele víno

Priemerný vek vinohradu, 55 rokov, výsadba s vysokou hustotou. So skleneným prerezávaním. Hlinité pôdy s hlbokým štrkom. Udržateľné pestovanie, ktoré rešpektuje životné prostredie a sleduje prirodzené cykly rastliny, s organickými hnojivami a mechanickým obrábaním pôdy bez použitia herbicídov. Ručný zber a následný manuálny výber strapcov pri vstupe do vinárstva.

Vinifikácia: Mäkké stlačenie zväzkov vo vertikálnom stlačení. Statické dekantovanie kvetinového muštu po dobu 48 hodín. Kvasenie v nových francúzskych dubových sudoch po dobu 28 dní pri teplote 20 °C.

Aging: Štrnásť mesiacov v sudoch z francúzskeho duba v Bordeaux. Prvých sedem mesiacov s kaly, vykonávanie Battonage dvakrát týždenne. Následné regály a sedem mesiacov bez kalov.

Fľaša: Fľaša s jemnou filtráciou bez prečistenia.

Zlatožltá, citrónová farba, absolútna čistota. Elegantný a jemný nos so suvenírom z citrusových plodov (grapefruit) a kôstkového ovocia (broskyňa a slivka Claudia), balsamikové suveníry. Chutné, mastné ústa, mastné s výrazným objemom a veľkou ľahkosťou v priechode úst, obrovská vytrvalosť v retronazáli.

Appetizer, Risottos, Seafood, Whitefish.