Salas Červené víno

Salas je červené víno, ktoré vyrába Bodega Aiurri v DO Rioja.

Pozemok v Salase leží pod úpätím Serranía de Toloño v obci Leza. Starý vinohrad s viničom, ktorý je starý asi sto rokov, ktorý sa usadzuje na bahnitých hlinitých pôdach. Tieto zvláštnosti spolu s mikroklímou, ktorá vytvára horskú orografiu, robia zo Salasu pozemok s jedinečnými a výnimočnými vlastnosťami pre dozrievanie suroviny. Vinice, v ktorých prevládajú Tempranillo, Garnacha a Graciano spolu s ďalšími rastlinami rôznych bielych odrôd, ako je Viura. Mohli by sme hovoriť o mikro pozemkoch s vlastnou identitou v rámci tej istej vinice.

Hrozno zo storočného pozemku oblasti Salas sa zbiera ručne po dôkladnom monitorovaní počas celého cyklu dozrievania. Na zber hrozna v dokonalom stave zrelosti sa zber uskutočňuje v dvoch fázach s odstupom dvoch týždňov. Po príchode do vinárstva sa mušt pohybuje gravitáciou a vinifikuje sa samostatne spontánnymi kvaseniami, jemnými a krátkymi extrakciami a veľmi kontrolovanými teplotami vo francúzskych dubových kadiach.