San Román Malvasía Červené víno

Vinice sa nachádzajú v Morales de Toro v nadmorskej výške 700 metrov a sú vysadené na otvorenom priestranstve so šesťdesiatročnými viničmi kastílskej malvázie, pestovanými organicky na piesočnatej pôde.

PRÍPRAVA A STARNUTIE

Keď bolo hrozno vybraté a odstopkované, mušt so šupkou maceroval dvanásť hodín. Počas celej noci prebiehalo prirodzené usadzovanie dekantáciou a následným prenesením do 500-litrových sudov, kde kvasilo natívnymi kvasinkami. Zrelo desať mesiacov s periodickým pohybom kalov až do fľaškovania.

Komplexný a prenikavý nos s jemným vkladom dreva, citrusového odtlačku a bylinkového pozadia. Ostré a plné na podnebí.

Varené, údené syry, biele mäso s omáčkou, ryža s mäsom, pečené biele ryby.