Sardón Červené víno

Sardón je víno, pri výrobe ktorého sa uskutočnil výber najčerstvejších a najľahších pôd, kde sa nachádzajú najaromatickejšie hrozno s dobrou kyslosťou. Sú to vinice vysadené pohármi, malé pozemky vybrané pre ich čistotu a charakter.

VINÁRSTVO: Naša úcta k pôde a svieži a ovocný charakter, ktorý chceme v tomto víne zdôrazniť, nás núti zbierať každý pozemok samostatne, vždy hľadať aromatickú zrelosť a zachovanie prirodzenej kyslosti. Hrozno sa zbiera v krabiciach a vyberá sa vo vinárskom zoskupení po zväzkoch.

Kaď je krátky a pri obmedzených teplotách, aby sme sa snažili o minimálnu extrakciu, ktorá nám umožní zachovať najovocnejšiu a aromatickú časť vína. Vďaka tomu je zrenie kombináciou sudov dvoch vín, 1 200 l foudrov, betónových vajec a nádrží, ktoré sa snažia rafinovať každú dávku samostatne až do konečnej zmesi v decembri až januári 2016. Víno sme nevyčírili, aby sme zachovali jeho čistotu, iba ľahké prefiltrovanie pred plnením do fliaš v apríli až máji 2017.

Tento Sardón 2015 vyniká intenzitou ovocia od prvého momentu, predstavuje tóny červeného ovocia, čučoriedok, červenej čerešne, veľmi čerstvého ovocia a tónov tymiánu, ktoré mu dodávajú výrazný charakter mladosti. Na podnebí je dobrá rovnováha medzi červeným ovocím, kyslosťou a zrelými, mäkkými trieslovinami. Jeho čas v sude víno zmäkol, ale neoznačil ho, aby sme si mohli vychutnať dlhý a hodvábny nápoj.