Sembro Červené víno

Fermentácia: 10 dní pri teplote 25 °C.

Postfermentatívny maceračný čas: 7 dní s kožou.

Starnutie: 6 mesiacov v nových sudoch a jeden rok 300-litrového francúzskeho duba.

Intenzívna červená farba. Vysoká aromatická intenzita a pripomínajúca čerstvé bobule z lesa, s jemným korením od jeho prechodu cez sud, jemným mentolom a balzamikom, s jemným nádychom orechov. Víno s evolúciou smerom k vnemom čierneho ovocia dobre zostaveného v sladkých trieslovinách. Dobrá perzistencia a uzavretie v dochuti, ktorú podporuje intenzívny a veľmi odrodový retronazál.

Mäso a pečivo: Grilované mäso, jahňacie kotlety, červené mäso a biele mäso.

Párky a tapas: konzervované mäso, iberské párky a rôzne tapas.

Ryža a dusené mäso: Ryža s ryžovými pokrmami s príchuťou králika alebo mäsa.

Cestoviny: Jedlá z cestovín s konzistentnými omáčkami alebo paradajkovým základom.

Syry: Mäkké, polotvrdé syry alebo zrejúce syry (napríklad manchego).

Ďalšie možnosti: parmezánový baklažán alebo krokety s korenistými dotykmi.