Sierra Cantabria Cuvee Especial Červené víno

Tradičné, 100% Destemming. Alkoholovým kvasením na 8 dní s vybraných kvasiniek, regulácia teploty medzi 28 a 32 stupňov C. macerácie pred kvasením studenej (48 hodín) a po skončení kvasenia s kožou na 20 dní. Energetickej vysledovať dvakrát denne, kým nedokončíte kvasenie. Počas macerácie, frekvencia overpumping je znížená, pokroky procesu, vyhnúť sa extrakcia horké a rastlinné znaky, končí s mäkkým sledovať každé dva dni. Malolaktickú fermentáciu v sude. Starnutie, stabilizácia: hlaveň: 14 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch Bordeaux (40%) a Ameriky (60%) od novembra 2001. 4 mesiacov v nových sudoch toasty francúzsky dub média +. Regály každé štyri mesiace vo fľaši.

Farba: cherry red dobre pokryté, modré lemovanie a Ruby. Srsť stredne vysoká, čisté a jasné.

Vôňa: intenzívne čuchové spolu s spomienky červené slivky, zrelé červené plody, korenie, svetlo tóny vanilky a bohaté zázemie toast.

Na poschodí: chutné, dobre štruktúrované, je s dobrou rovnováhu, rozvíjanie všetkých znakov zrelých tanínov veľmi kvalitné. Zobrazené elegantné, s koncentráciou dobré ovocie, veľké a pretrvávajúce, vrátane kávy, kakaa a červené plody poznámky. Povrch s jemnou poznámky korenia a duby, dlhé a intenzívne.

Jedlá odporúča: všetky tie, ktoré dominujú silné pocity, červené mäso, pečie, dusené mäso a všetky druhy lovu, dobre vyliečiť, modrým syrom a foie gras.