Mayor de Castilla Červené víno

Z monitorovania vykonávaného počas celého roka až po naše vinice Ribera si vyberáme tie, ktoré si vzhľadom na terén alebo klimatické podmienky zaslúžia osobitnú pozornosť a venujú ich procesu starnutia.

Odroda Tinta del País sa zbiera ručne, aby sa dosiahlo maximálne polyfenolické zaťaženie. Normálne je to v druhej polovici októbra, keď je klaster stále hladký a svieži.

Zber, prenos a kvasenie prebiehajú pomaly, opatrne a dávajúc čas, aby sa všetok potenciál, ktorý uzatvára každé zrno, uzavrel do vína, ktoré je postupne štruktúrované. Kontakt kože je predĺžený o viac ako 30 dní, objav je gravitáciou, bez tlaku a ponáhľa každú kvapku, ktorá tečie, čím sa prenesie požadovaný výraz.

Drevo je súčasťou od konca fermentácie as rôznymi trasiegami, ktorým je vystavené, je obohatené o rôzny pôvod a vek dubov, ktoré po 12 mesiacoch, ktoré trvajú ich starnutie, dávajú požadovaný orálny dotyk. Toto dozrievanie sa vykonáva v priebehu roka nasledujúceho po jeho spracovaní, takže pri plnení do fliaš zostane ďalších 24 mesiacov vo fľaši až do dvoch kalendárnych rokov na jeho komercializáciu.

Ruby farba s ľahkým obkladom dlaždíc, čistá a hodvábna. Veľké spolužitie primárnych aróm a starnutia. Ľahké dotyky kože a zrelých bobúľ. Hmatové vyváženie, trochu balsamické a zaoblené, nemá pochýb o dlhej ceste