Tio Diego Amontillado

Tío Diego je klasický Amontillado de Jerez vyrobený najtradičnejším spôsobom pomocou systému criaderas a solera. Po kvasení muštu, z hrozna z našich viníc v slávnom Pago Macharnudo, v amerických dubových topánkach, zreje viac ako osem rokov pod závojom kvetov a potom strávil ďalších osem v oxidačnom starnutí. Je to tmavé jantárové víno, veľmi zložité na nose s jasnými tónmi lieskových orechov, ktoré jasne pripomínajú jeho starnutie pod kvetom. Na podnebí je veľmi suchý, široký a vyvážený. Odporúča sa užívať ho ako predjedlo a sprievodné polievky, mäso a zver.