Ultreia Saint Jacques

Vinič stredne vzpriamený a stredne silný, nie príliš hrubé konáre, listy trilóbneho tvaru a tmavozelenej farby. Bobule sú pomerne malé - stredne nahnedlé čierne, zhluky frustokonického tvaru a strednej veľkosti.

V závislosti od podoblasti produkcie sa úroda rozširuje od prvého septembrového týždňa do prvého októbrového týždňa. Mušty, bohaté na cukor, majú zamatové pocity. Ultreia Saint Jacques je svieža, s jemnou arómou a komplexnými pocitmi. Vyrába sa z celej stonky a kvasí v otvorených dubových sudoch dva až päť mesiacov.

Starnutie sa vykonáva vo fudre, v 225 sudoch a v cemente. Plní sa do fliaš bez čírenia alebo filtrovania.

Fialové tóny a svieže vône výraznej mineralizácie sa objavujú na nose. Určité cappuccino spomienky sú prítomné: má veľmi zaujímavý nos s dlhým vývojom nuancií. V ústach je pôda dokonale zastúpená s určitou vápenatou chuťou, výborne integrovanou kyslosťou. Je to svieže víno, s veľkým objemom, okrúhle a chutné.

Biele mäso s omáčkou, pečené červené mäso, tatársky biftek, grilované jahňacie mäso, ovčie syry.