Valdafoz Červené víno

Valdafoz je červené víno vyrobené z hrozna Mencía. Hrozno používané na výrobu vína Valdafoz pochádza z malej vinice s rozlohou menej ako 1 hektár, ktorá sa nachádza v meste Corullón. Na tomto pozemku v nadmorskej výške 700 metrov sa nachádzajú rastliny vo veku od 60 do 90 rokov, ktoré sa nachádzajú na chudobných pôdach zložených z bridlice a kremeňa. Zber sa uskutočňoval ručne a hrozno sa prenieslo do vinárstva, kde sa uskutočnil výber najlepších strapcov a bobúľ. Po lisovaní mušt kvasí 30 dní v otvorených drevených kadiach a potom odpočíva 19 mesiacov v sudoch z francúzskeho duba až do plnenia do fliaš.