Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest je výnimočné víno, ktoré pochádza z renomovanej vinárne Ximénez-Spínola. Tento biely poklad, s obsahom alkoholu 12,5 %, sa vyrába s mimoriadnou starostlivosťou. Hrozno zostáva na viniči o 21 dní dlhšie, než je bežné, čo mu umožňuje získať prirodzenú sladkosť a zrelosť bez extrémneho koncentrácie. Vďaka tomu sa z jedného tony hrozna vyprodukuje len 575 litrov tohto vzácneho vína, čo svedčí o jeho exkluzivite.

Víno sa necháva zrieť na vlastných kvasinkách počas štyroch mesiacov v starých amerických dubových sudoch, ktoré boli predtým použití na oxidatívnu zrenie. Tento proces, nazývaný battonage, je vykonávaný veľmi jemne, a to bez použitia nových sudov, aby sa neuzavrel elegantný charakter vína.

Ročná produkcia tohto vína je obmedzená, a závisí na klimatických podmienkach, ktoré sa môžu vyskytnúť medzi druhou polovicou septembra a prvou októbrom. V žiadnom prípade sa nevyrobí viac ako 30 000 fliaš ročne, čo z neho robí skutočný skvost.

Z vizuálneho hľadiska má víno intenzívnu zlatú farbu, je číre a žiarivé, pričom sa vyznačuje nezvyčajnou hustotou pre biele víno. V aróme dominuje intenzita s výnimočnými vôňami neskorého zberu: figy, hrozienka a slivky, ktoré sa harmonicky kombinujú s fermentačnými a pekárenskými arómami, typickými pre zrenie na kvasinkách. Toto víno vzbudzuje silné aromatické spomienky na jeho odrodu.

Na jazyku je víno ľahké a intenzívne zároveň. Má jemne krémovú textúru, ktorá poskytuje plnší zážitok, no nezanecháva pocit únavy. Prírodná kyslosť a sladkosť hrajú dokonalú hru s zrelým a šťavnatým ovocím a poskytujú dlhý, jemný záver, v ktorom drevo nie je rušivé, ale skôr harmonicky dopĺňa celkový charakter vína.

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest je víno, ktoré si zaslúži miesto na vašom stole, a to nielen počas slávnostných príležitostí, ale aj na bežné dni, kedy chcete mať pôžitok z kvalitného vína. Je to výnimočný kúsok, ktorý môžete darovať aj svojim blízkym. Nezmeškajte príležitosť ochutnať túto lahôdku!