Amontillado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq

Sherry vína sú vyrobené z hrozna Palomino. Zber sa uskutočňuje koncom augusta alebo začiatkom septembra v závislosti od roka. Po zozbieraní sa fermentuje v oceľových nádržiach s regulovanou teplotou. Po fermentácii sa na výrobu našich kvalitných vín vyberajú tie najjemnejšie a najjemnejšie mušty. Spočiatku je prirodzený obsah alkoholu 12% Vol. Toto víno roka má namierené s vitamínom alkoholu až do odstupňovanie 15,5 Vol. Proces starnutia začína biologickým starnutím jerezovým systémom solera a criaderas, v amerických dubových topánkach s objemom približne 500 litrov. Akonáhle sa biologické dozrievanie vyčerpá, opäť sa pridá k 16o Vol, ktorý začína oxidačné starnutie počas dlhého obdobia starnutia tohto stohovania, existuje komplexný proces, v ktorom sú spojené arómy biologického starnutia, extrakcia aromatických zlúčenín z dreva, oxidácia a koncentrácia látok vína, dosahujúc toto víno 19,5% Vol obsahu alkoholu. Jantárová a vysoká aromatická intenzita má ostré tóny pripomínajúce jej biologické starnutie, ako aj tóny mandlí a dreva. Je mäkká a veľmi suchá na podnebie, s veľkou perzistenciami v ústach. Je ideálny na sprevádzanie stredne konzervovaných syrov, polievok a vývaru, bieleho mäsa a modrých rýb.