As Sortes Biele víno

As Sortes sa vyrába z hrozna z najstarších viníc samostatne. Existuje 6 malých \"druhov\", ktoré vysadili miestni vinohradníci koncom 70. a začiatkom 80. rokov a ktoré Rafael Palacios získal po svojom príchode do regiónu v rokoch 2004 až 2007.

Nachádzajú sa na severnej strane údolia Bibei, v Santa Cruz do Bolo a v nadmorskej výške viac ako 680 metrov. Sú to kmene odrody Godello s priemerným vekom 40 rokov a klony získané zo starých tradičných viničov v rámci plánu obnovy (plán obnovy pôvodných odrôd Valdeorras). Jeho pôdy sú čisté v žulových pieskoch, nie veľmi úrodné a s nízkymi výnosmi, čo produkuje vína s výrazným geoklimatickým charakterom a veľkou osobnosťou. Vinohradníctvo je založené na rešpektovaní tradícií, využívaní ekologických ošetrení a riadení práce v rámci biodynamického poľnohospodárstva. Mušt kvasí v 500 litrových sudoch. Zreje 8 mesiacov v sudoch.

Zlatá farba s oceľovým lemom a novými zlatými zábleskami. Čistý a veľmi svetlý, má elegantnú slzu. Nos vysokej intenzity, voňavý a sugestívny. Jeho aróma žltého kôstkového ovocia, citrusové a tropické tóny a príjemné kvetinové arómy prevládajú na výrazne minerálnom pozadí s jemnými praženými odtieňmi, jemným sladkým korením, ako je vanilka, a jemnými zeleninovým tónmi. Na podnebí je to intenzívne. Má mastnú a mastnú textúru s vynikajúcou kyslosťou, ktorá ju osviežuje a definuje. Veľmi dlhý a veľmi perzistentný záver s minerálnymi tónmi v retronáze. Elegantné, hlboké, biele víno, ktoré má čo povedať.

Biele mäso, Biele ryby v omáčke, Treska, Orientálne jedlá, Pikantné jedlá, Sushi, Tempera.