Barón de Chirel

Víno Barón de Chirel sa objavilo v roku 1986 z experimentálnej výroby z výberu hrozna z veľmi starých viniča, vo veku od 80 do 110 rokov, s veľmi nízkym výnosom a vysokou kvalitou. Z výsledkov tohto testu sa rodí ten, ktorý bude predchodcom toho, čo by sa dalo nazvať, vína z novej éry Rioja. Toto víno sa vyrába veľmi obmedzene len vo veľkých ročníkoch, kde je vyjadrený charakter vinice, pôdy a odrody v harmonickej sade. Od zberu v roku 1995, Riscal ručne vyberie hrozno pre toto skvelé víno s inštaláciou výberových stolov. Riscal je prvým vinárstvom, ktoré zavádza tento systém v Španielsku a označuje míľnik vo výrobe kvalitných červených vín. Víno Baron de Chirel prechádza fermentáciou pri kontrolovanej teplote 26o, v malých kapacitných allierových drevených kadách. To potom prechádza malolaktické kvasenie v jemnozrnné Allier dubsudy. Crianza bude trvať 18 až 24 mesiacov, v závislosti na vlastnostiach každého ročníka. Akonáhle je to kompletné, víno je fľaškový, stráviť obdobie zjemnenia nie menej ako 2 roky pred odchodom na trh. Tmavé čerešňové víno, živé, s takmer žiadnymi známkami evolúcie. Vysoká aromatická intenzita, kde opekané a korenené poznámky poskytnuté francúzskym dubom vyniknúť, spolu s poznámkami zrelého čierneho ovocia. Na poschodie je čerstvé a nenápadné, s mäkkými, leštenými trieslovinami