Castillo de Albai Červené víno
Po zbere ručne, hrozno prejsť na nerezovej ocele usadeniny, kde musí zostať v kontakte s kožou po dobu 8 dní extrahovať všetky svoje farby a triesloviny. Následne alkoholické kvasenie začína po dobu 8-12 dní pri teplote 26-29oC, a potom podstúpiť malolaktické kvasenie, ktoré sa koná pri 20oC. Víno potom strávi 18 mesiacov v nových amerických dubových sudoch a ďalších 18 mesiacov vo fľaši. Čerešňové víno s vysokým plášťom. Na nose sa objavujú vône kandizovaného ovocia, kakaa a jemných tónov tvrdého dreva. Na poschodí je chutné, okrúhle a vyvážené. Je elegantný, zložitý a dochuť dlhá. Fáza, v ktorej sa opäť objaví jeho sladký charakter a zrelé ovocie v dokonalej koexistencie s dubom. Perfektný spoločník pre všetky druhy mäsa, dusených mäsa, tvarovaných syrov alebo sukulentných jedál.