Castillo Ygay Červené víno

Castillo Ygay Gran Reserva sa vyrába výlučne z najlepších hrozna La Plana, platba 40 hektárov vysadených v roku 1950, s hlinito-vápenatou pôdou nachádzajúcou sa v nadmorskej výške 485 m, v najvyššej oblasti Ygay Estate, 300 hektárovom pozemku, ktorý obklopuje vinárstvo Marques de Murrieta nachádzajúce sa v Rioja Alta.

Tempranillo vyzrieva 34 mesiacov v 225 l amerických dubových sudoch a mazuelo 34 mesiacov v 225 l francúzskych dubových sudoch. Po rozhodnutí o zložení zostáva víno v betónovom sklade 20 mesiacov až do naplnenia do fliaš.

Intenzívna vínová farba s odleskami špagiet. Jasné a s elegantnou, pomaly padajúcou slzou. Pod intenzívnym a koncentrovaným súborom vôní z jeho dlhého starnutia, s intenzívnym opekaním a údením, s viacerými koreninami, tónmi kože, tabaku a kakaa sa objavuje veľmi zrelé červené ovocie. Komplexné a harmonické zároveň. Výnimočné víno. Obalený vstup s najvýraznejším a mäsitým ovocím na nose zmiešaným s dokonale integrovaným drevom. Dokonalá rovnováha s jemnou kyslosťou a leštenými trieslovinami. Veľmi dlhý a veľmi vytrvalý povrch. Veľmi, veľmi elegantné víno.

Hrnčiarsky háčikový kalamár v atramente s iberskou slaninou, pečenou pražmou s redukciou bieleho a červeného vína, čiernou olejom praženou hovädzou sviečkovicou a jeleňou s brusnicovou a tempranillovou omáčkou, okrem iného