Castillo Ygay Especial Červené víno

Castillo Ygay Gran Reserva Especial sa vyrába výlučne z najlepšieho hrozna z La Plana, 40 ha vinice vysadenej v roku 1950, s ílovito-vápenatou pôdou nachádzajúcou sa v nadmorskej výške 485 m, v najvyššej oblasti Finca Ygay, 300 ha panstva, ktoré obklopuje vinárstvo Marqués de Murrieta nachádzajúce sa v Rioja Alta.

Tempranillo zreje 34 mesiacov v sudoch z amerického duba s objemom 225 l a Mazuelo 34 mesiacov v sudoch z francúzskeho duba s objemom 225 l. Po rozhodnutí o zmesi zostane víno v betónovej nádrži 20 mesiacov až do plnenia do fliaš.

Intenzívna bordová farba s tónovanými odleskmi. Svetlý a s elegantnou slzou, pomaly padajúci. Pod intenzívnym a koncentrovaným súborom vôní z jeho dlhého zrenia, s intenzívnymi praženými a dymovými tónmi, s viacerými koreninami, tónmi kože, tabaku a kakaa, sa objavuje veľmi zrelé červené ovocie. Komplexné a harmonické zároveň. Výnimočné víno. Obklopujúci vstup s najvýraznejším a najmäsitejším ovocím vo vôni zmiešaný s dokonale integrovanými drevinami. Dokonalá rovnováha s jemnou kyslosťou a leštenými trieslovinami. Veľmi dlhý a veľmi vytrvalý povrch. Veľmi, veľmi elegantné víno.

Chobotnica zahnutá v atramente s iberskou slaninou, pečená pražma s redukciou bieleho a červeného vína, hovädzia sviečková pečená na čiernom oleji a karé z divého jeleňa s brusnicovou a tempranillo omáčkou, okrem iného