Cims del Montsant Červené víno

Názov Montsant Cims je náš malý hold jednému z obraznými vrcholky pohoria Montsant, ktorého vrcholy stúpať k viac ako 1000 metrov nad morom. Naše logo je tiež veľmi osobné a abstraktné znázornenie hornej.

Hrozna, ručne zbierané polí 14 kg, sú poháňané vinárstvo a raz tam, ručne, zbierame iba klastrov, ktoré majú stav zrelosti a zdravie v poriadku.

Neskôr hrozno sú destalked a mierne rozdrvené a riadený na celú dobu na rôznych príjemcov kvasenia samospádom (bez použitia čerpadiel).

Každú odrodu hrozna, fermentované a macerované s cestovinami samostatne, pri kontrolovanej teplote 24 ° c, pomocou tohto procesu, Nerezové nádrže. Počas tejto doby (približne 8 dní) sa cvičil daily vysledovať 1 a delestage s cieľom extrahovať sladké naše hrozna a jeho veľké aromatické potenciálnych a farieb a triesloviny.

Po stáčaní prebieha malolaktickú fermentáciu, s cieľom zvýšiť objem vína v ústach, rovnako ako aj získať mikrobiologickú stabilizáciu. Chov vyvíja odrody a nezávisle pomocou pôvod pre každú odrodu a opekať barel vhodnejšie.

Rodičovstvo bol 5