Sofros Červené víno

Vinohradníctvo: toto víno sa vyrába z býčieho atramentu z kontrolovaného vinohradu (5 ha), v 87-ročnej sklárskej formácii, ktorá sa nachádza v obci Morales de Toro (Zamora). Nadmorská výška 705 m.

Pôda: pieskovec, íly a vápencové sedimenty, s povrchovými balvanmi. Nízka organická hmota a trochu nevyvážená, pokiaľ ide o kyslosť a ph.

Predfermentačná macerácia: Trvanie: 3 dni. Teplota: 8ºc.

Alkoholové kvasenie: Trvanie: 6 dní pri domácich kvasniciach. Teplota: 24 oC s maximom niekoľkých hodín pri 30 oC.

Malolaktická fermentácia: V sudoch: v novom francúzskom dubovom sude s naočkovaním mliečnych baktérií.

Starnutie vo valci: Kapacita: 225 litrov. Roky používania: nové. Menia sa každý rok. Druh dubu: 100% francúzsky. Dubové zrno: veľmi jemné. Opekané: stredné. Trvanie: 28 mesiacov. Stojan: päť.

Cherry red s granátovým lemovaním, elegantný nos s jemnými arómami čiernych bobúľ, tiež mliečnymi tónmi a korenistými spomienkami

V ústach sú chutné a štruktúrované, „dobré“ triesloviny. Príjemný pocit chuti s dlhým a zrelým povrchom.