Espectacle Červené víno

Príprava: Selektívny zber sa vykonáva v škatuliach v optimálnom momente fenolovej zrelosti a skladuje sa v chladnej miestnosti pri 4oC počas 24 hodín. Odovzdávanie hrozna cez výberovú tabuľku spracovať iba tie zväzky, ktoré spĺňajú najlepšie podmienky. Po destemming hrozna sú vybrané zrno obilia na stole vibračné voľby, ktorá umožňuje odstrániť tie bobule, ktoré nie sú vhodné (hrozienka, trochu zelené hrozno,...). Po ľahkom drvenie, vinobranie pasta je mierne sulfitované a čerpané do novej francúzskej dubovej kade (quercus pétrea) veľmi jemného zrna. Početné čerpadlá-overs a bazuky sú vyrobené s cieľom získať ideálnu extrakciu farieb a triesloviny. Macerácia 4 alebo 5 týždňov v závislosti od skutočných podmienok zrelosti každej úrody. Spontánne malolaktické kvasenie v sudoch. • Starnúca francúzska dubová kade (quercus pétrea) 40 hl veľmi jemnej zrna po dobu 14-16 mesiacov. Jeho farba, svetlé a diaphanous, odráža fialovo-červené odtiene typické pre jeho súčasnú mladosť. Jeho aróma udržuje poznámky, ktoré charakterizujú, rok čo rok, to jedinečné víno. Akonáhle budeme slúžiť sklo, zvádza nás s jemnými vôňami zrelého čierneho ovocia. Postupne sa naša trpezlivosť odmeňuje a víno sa otvára, aby ukázalo všetko bohatstvo, ktoré obklopuje. Ruža, pomarančový kvet, dokonca aj