Fagus Červené víno

Fagus sa vyrába z výberu Grenache z rôznych vinohradov, z posledných troch ročníkov. Vinice vo veku 40-50 rokov s produkciou menej ako jeden kilogram na vinič. Úroda od prvého októbrového týždňa.

Tradičné spracovanie. Kvasí pri 28 ° C s reguláciou teploty. Šupky sa macerujú počas dvoch týždňov. Po alkoholovom kvasení sa kontroluje jablčno-mliečne kvasenie vo francúzskych dubových sudoch.

Starnutie: Po vykonaní jablčno-mliečnej fermentácie sa jačanie a kade opäť v nových sudoch z francúzskeho duba, ktoré sú v kontakte s vlastnými kalmi. Po tomto dozrievaní sa najlepšie sudy vyberajú, miešajú a plnia do fliaš.

Farba: Intenzívna čerešňovo červená s rubínovými tónmi, čistá a jasná. Aróma: Veľmi intenzívna, jemná, elegantná vôňa, na pozadí červeného ovocia, slivky, čerešne. Minerálne, korenené, káva, opečené, vanilka, pečivo, vaječný žĺtok, pusinka, veľmi dobre integrované do vína. Chuť: Veľmi silný, mastný a objemný vstup, s veľmi vyváženým a koncentrovaným podnebím, veľmi živý, dobrá kyslosť. Dlhý, široký, hodvábny záver, s veľmi okrúhlym a koordinovaným tanínom.

Grilované mäso, pečienky, pečené ryby so štruktúrou. Dusené bravčové mäso, pečené jahňacie mäso, Cibetka, Malá zverina, Veľká zverina, Bryndza, Jeleň